宾主见面与引座礼仪

• 提前迎接：主人应提前到场，站在入口处微笑迎接宾客，伸手示意或微鞠躬问候。进入宴会厅时，先向主人问好，对其他客人（熟悉与否）也应以微笑点头示意，对长者起立行礼并让座，对女宾举止礼貌庄重。

• 引导就座：由主人或指定招待人员负责引导来宾就座。座位如已安排好，应按照卡位就坐；若尚未安排，则正对房门或朝东位置为上座，背门位置为下座（以“背门为下”、“面东为尊”）。应让身份高、年长者以及女士先行入座，主人最后就坐。在多方宴请时，主陪（主人方最高职位者）坐在面对门口的主位，副陪（第二尊贵者）坐其对面；主宾（客人方最高职位）坐在主陪右侧，副宾坐在主陪左侧，其余依序安排。坐定后，宾主双方可互相敬酒或表达欢迎辞，增进气氛。

茶水服务礼节

• 茶品选择：正式商务宴请常备香片、龙井等清淡型茶叶，亦可根据宾客口味选择茉莉花茶或乌龙茶，但以绿茶为最佳，因为其色泽清澈怡人。饮茶用水宜以沸水冲泡，绿茶水温以八九十度为宜。

• 斟茶顺序与动作：端茶时用双手托茶壶或茶盏，自宾客右侧奉上，动作轻稳。若有多位客人，应按年龄和地位高低分顺序依次上茶；茶色要均匀，保证没有浓淡区别。上茶时应先对方说“对不起”，右手端茶，面带微笑并说“这是您的茶，请慢用”。倒茶时，杯中茶水以八分满为，避免烫伤客人。续水：客人杯中茶水喝至约三分之一时，应及时为其续加开水，使浓度前后一致。

• 使用茶具：茶杯摆放在宾客右前方，茶壶或茶水瓶宜置于右手边；为防烫手，可加杯托。待宾客饮茶时，主人或服务人员可适时询问是否需要续茶或添加其他茶品，并热情服务。

点菜礼仪

• 主人主导，尊重口味：通常由主人或主办方提前确定菜单，并可在点菜前征询客人的口味和忌口。比如山西籍客人可能不爱海鲜，但偏好面食，应事先了解并调整菜单。点菜时要荤素搭配、冷热平衡，兼顾口味、营养和地方特色，以体现用心。经典家常菜或当地风味菜较为安全，如不确定，可选择主流菜品。

• 量力而行，避免浪费：在保证菜品丰富的同时，不应点得过多过杂，以免浪费或超预算。可考虑点套餐或桌菜，这样费用固定、菜量适中；也可分多人点菜，预留加点空间，以备不时之需。有素食者或忌口者时，点菜时应另选符合要求的菜品。

• 上菜顺序：常规中餐宴席上菜有一定顺序：先上冷盘，继以热炒，再上主菜（如鱼、肉、汤），最后出点心和果盘。若上咸点心（如粽子、包子等），宜配咸汤；上甜点心则配甜汤。主人可根据这个顺序巧妙搭配，避免出洋相。

• 关注餐厅特色：选择餐厅时可优先考虑供应当地或本店特色菜，彰显礼遇和细心。主人拿手菜也可上桌，显示个人诚意和尊重。

用餐中规矩

• 起筷顺序：用餐开始前要待主人示意，一般由主人或主宾发起敬酒或开餐，其他人才可动筷。席间应先请长辈或主宾先动筷、先吃第一口，然后主人和其他客人依序用餐。

• 用餐举止：用餐时上身端正，双脚平放椅下，两肘不宜靠桌。夹菜时动作轻柔，先将菜品夹至自己的小碟中，再用筷子送入口。吃菜时不宜出声咀嚼或抿汤，喝汤要用勺或端碗慢饮；使用调味品前应先向同桌客人示意或礼貌询问。如需剔牙，应以左手或手帕遮挡，并轻柔进行。

• 夹菜礼仪：为同桌客人夹菜时，应使用公筷或公勺，切忌用私筷夹取公共菜肴，以示卫生和尊重。夹菜给他人时，可微笑说“请用这个菜，不要客气”等。餐后饮品或茶水可主动为客人添水，以表关照。

• 礼貌用语：主人或服务人员在上菜、续水时常用“请慢用”“请您再来一点”之类礼貌用语，传递欢迎与礼敬之意。如递上饭菜，可说“请先用，这是为您留的菜”。整个用餐过程要保持言语文明，举止礼貌，不要翻找盘中剩菜或在盘子里乱挑挑拣。

敬酒流程与话术

• 敬酒顺序：商务宴请敬酒按身份和长幼排序，一般先由主人敬主宾，然后其他陪同人员依次敬主宾或其他重要宾客，主宾最后回敬主人或大家。通常每一轮敬酒时只一人敬对面一人，避免一人分散向多人敬酒。

• 举杯礼仪：敬酒时，应起身举杯致意，右手握杯身、左手托杯底，以表示恭敬。碰杯时，自己杯口应略低于对方，以示谦逊；若对方是长辈或重要客人，可微微起身或身体前倾。敬酒后双方应相视轻碰杯身致意，不必酌量饮尽，但应礼貌地示意喝一小口。

• 劝酒方式：劝酒应以礼相待、诚恳有度。可以说“敬您一杯，祝您身体健康”、“敬您一杯，感谢您的支持”等简单话语。语言不必繁琐，以表达欢迎和感谢为主。若酒量有限，可诚恳说明并改饮茶水，切忌硬撑或拒酒时态度粗鲁。敬酒时不要大声吆喝或执意灌酒，以免失礼。

• 举杯话术：敬酒用语宜真诚简洁。例如：“敬您一杯，祝身体健康”、“敬您一杯，祝合作愉快”、“多敬贵宾一杯”等，用词要恰当、积极向上，忌讳悲观或不吉利的话题。碰杯时可微笑示意，说“请慢用、敬您”等，表现出对对方的尊重。

常见禁忌与注意事项

• 筷子摆放：餐桌上严禁将筷子直立插在米饭或汤碗中，这在中国文化中与祭祀仪式相似，是大忌。用餐时也不应用筷子指人或向人挑逗，更不要在盘中挑拣挑肥拣瘦。使用公筷公勺既卫生又礼貌，给客人和长辈夹菜时必须使用。

• 行为禁忌：用餐过程中应避免大声喧哗、打嗝、剔牙露齿、随地吐痰等失礼行为；手机应设静音并尽量避免通话。进餐时不要随便摆弄餐具、碰撞碗碟，也不要在碗盘上敲打。饮酒尽量避免饮醉后失态。若需要离席，应向主人或同桌客人告辞并礼貌致谢。

• 话题忌讳：餐桌聊天应和谐融洽，忌讳谈及政治、宗教、病痛、不幸等敏感或沉重话题，以免造成尴尬。也避免当众谈论与用餐无关的不雅话题、八卦或过分批评他人。用餐时尽量保持微笑，表现自信和友善。

商务宴请特有场景

• 多方接待安排：在双方或多方宴请中，通常由身份最高的主人担当主陪，其助手作为副陪。主陪坐在面对门口的主位，副陪坐在主陪对面；如有其他高级陪同，可分为三陪、四陪等，主要负责活跃气氛和陪同落座。主宾（客方第一顺位者）坐在主陪右侧，副宾坐在主陪左侧。

• 主陪与副陪角色：主陪负责整个宴请流程的把握，包括发起敬酒、控制节奏、讨论话题等。副陪则作为助手，协助主陪传菜、倒茶倒酒、为主宾和其他客人倒酒斟茶，并活跃气氛。在宴会中，副陪还需关注其他陪同人员和客人的感受，必要时引导话题或提供帮助。整个宴席上，主陪与副陪应配合默契，确保宾主互动得当，营造热情友好的氛围。